醋酸鉀是一種化學藥劑，白色粉末狀，用作分析試劑，調節PH值。也可用于用作干燥劑，制造透明玻璃，醫藥工業。還能用作緩沖劑、利尿藥、織物和紙的柔軟劑、催化劑等。

醋酸鉀的功能及應用：

1、可用作防冰物質，取代氯化鈣和氯化鎂之類的氯化物。醋酸鉀對土壤的侵蝕作用和腐蝕性更小，尤其適用于機場跑道除冰，不過價格較昂貴。

2、食品添加劑（防腐及控制酸度）。

3、滅火器的組分。

4、用在乙醇沉淀DNA中。

5、用于保存、固定生物組織，與甲醛連用。

6、乙酸鉀可由氫氧化鉀或碳酸鉀與乙酸發生酸堿中和反應制備，反應式：2CH3COOH + K2CO3 → 2CH3COOK + CO2 + H2O。