無水醋酸鈉也稱醋酸鈉，無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。

醋酸鈉通常以三水合乙酸鈉的形式存在。它可以用來測量鉛、銅、鎳和鐵，是一種常用的緩沖劑。在核酸提取中，加入醋酸鈉緩沖液可以方便地參與乙醇沉積DNA。

合理配制醋酸鈉更能促使其發揮應有的使用效果，不同的配制方法會生產不同的產品。因此，醋酸鈉的使用效果也會有所不同。下面介紹一種無水醋酸鈉制備方法，步驟如下：
1.醋酸鈉由醋酸鈣和純堿復分解變為醋酸鈉（還可以用醋酸和苛性鈉直接反應產生醋酸鈉），將反應液濃縮至26°Be，加入活性炭脫色，然后冷卻結晶，離心分離即可獲得成品；
2.當需要獲得無水醋酸鈉時，再次熔化結晶醋酸鈉，真空過濾，將母液結晶放入不銹鋼槽中冷卻；
3.然后再離心，吸濾，甩干，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。